Bijna iedereen kan wel eens genieten van donuts. Jammer genoeg zijn ze niet altijd de beste optie als het op een gezond ontbijt aankomt. MAAR, dankzij deze heerlijke ontbijtdonuts met banaan, havermout en een laagje chocolade kan je al jouw donut cravings vervullen. Bovendien geven ze jou voldoende energie tot de middag. Nice!

Dit recept is vrij van geraffineerde suikers en lactose en kan met wat aanpassingen ook perfect vegan gemaakt worden!

Benodigdheden

– maakt 12 donuts-

  • 250 g speltbloem
  • 30 g havermout + extra voor op de donut
  • 2 rijpe bananen
  • 4 eetlepels plantaardige melk
  • 2 eieren (of vegan alternatief)
  • 80 g honing (of agave siroop)
  • 50 g kokosolie
  • 1 theelepel baking soda
  • een snuifje zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 g donkere chocolade, minimum 70%
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker (optioneel)

Geen fan van chocolade? Vervang deze dan door rozijnen of ander gedroogd fruit!

Zelfgemaakte donuts.

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 170°C.

    1. Doe het speltmeel, de havermout, baking soda, zout en kaneel samen in een kom en roer goed door tot alles gemengd is.
    2. Prak de bananen met een vork tot moes.
    3. Smelt de kokosolie samen met de honing.
    4. Voeg de bananenmoes, melk, eieren, honing en kokosolie bij de droge ingrediënten en meng tot een mooi geheel. Indien het deeg nog te plakkerig is kan je er nog 2 eetlepels plantaardige melk aan toevoegen.
    5. Snij de chocolade in stukjes en voeg de helft toe aan het deeg.
    6. Smeer een donutvorm in met kokosolie en verdeel het deeg over een vorm voor 12 donuts. Je kan dit deeg ook prima in muffins omtoveren door dit over 10 muffinvormen te verdelen.
    7. Werk af met wat havermout en kokosbloesemsuiker voor een extra crunch.
    8. Steek de donuts voor 15 minuten in de oven.
    9. Laat de donuts volledig afkoelen en smelt terwijl de overige chocolade.
    10. Lepel de gesmolten chocolade in een kleine spuitzak en werk de donuts af met wat streepjes chocolade.

Je kan de ontbijtdonuts voor ongeveer 3 à 4 dagen bijhouden in de koelkast.

Tip: deze donuts/muffins kunnen de basis zijn van een heerlijk ontbijtpotje: verkruimel het cakeje en maak afwisselend laagjes met yoghurt, fruit en de verkruimelde cake.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Privacy- en cookiebeleid